إعداد القدرة بالأرز

يُعد الأرز بالقدرة من الوصفات الرئيسية التي تقدم على المائدة ويعود أصول هذا الطبق المميز إلى فلسطين الغنية بالأطباق التراثية العريقة ، وبالتحديد منطقة الخليل وغزة ؛ فقد أطلق عليها هذا الإسم نظراً لأن الكثير من الأشخاص إعتادوا على تحضير الأرز في القدور من الفخار ، وهي عادة قديمة لا زال أهل غزة يقومون بها إلى وقتنا هذا .

غالباً ما يتكون هذا الطبق من الأرز واللحم ويعتبران مكونان أساسيان في الوصفة مهما إختلفت الطريقة بالإضافة إلى بعض البهارات الذكية التي تعزز من الطعم وتختلف بإختلاف الذوق .

من هنا ففي السطور التالية سنقدم لك طريقة تحضير " أرز القدرة الفلسطيني " بخطوات سهلة وسريعة لا تحتاج منك وقت ولا مجهود ، وبمكونات بسيطة وغنية بالقيم الغذائية المتعددة لكي يكون طبق مثالي ومغذي ؛ فإليك الطريقة نتمنى أن تشاركها مع الأهل والأصدقاء ، وبكل تأكيد سيحبونها كثيراً ...

المكونات... 

• كيلو غرام من الأرز .

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم .

• ملعقة صغيرة من الملح .

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل  الأسود .

• ملعقتان كبيرتان من السمنة .

• كيلو غرامان من لحم الخروف متوسّط الحجم مع العظم .

• كوب من الحمص .

• خمسة فصوص من الثوم .

• مكعّبان من مرق اللحمة .

• أربع ورقات من أوراق الغار .

• عيدان من القرفة .

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .

طريقة التحضير...

1. تُغسل قطع اللحمة جيداً وتصفى تماماً من الماء .

2. وتوضع في قدرٍ على النار مع ملعقة كبيرة من السمنة وتُشوح حتى يتغير لونها .

3. يوضع الماء فوقها حتى تُغمر اللحمة داخله .

4. ثم توضع عيدان القرفة فوقه بالإضافة إلى ورق الغار، ويُغطّى القِدر ويُترك حتى يَنضج اللحم. 

5. في هذه الأثناء يُغسل الأرز بشكل جيّد ويصفى .

6. ثم يُنقع في كميّة من الماء الدافيء لمدّة خمس عشرة دقيقة ، ويُصفّى .

7. توضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار، ويُضاف إليها الأرز المنقوع.

8. يوضع الحمص المنقوع قبل إثنتي عشرة ساعة من وقت التحضير، وتوضع فوقه أثناء نقعه ملعقة من الكربونات .

9. يوضع الحمص المنقوع على النار مع الماء حتى ينضج .

10. يُصفّ الحمص من ماء السلق ، ثم يوضع فوق السمنة في مقلاة مناسبة .

11.   يتم تقليبه مع مِلعقة الكركم وحبات الثوم المقشرة، وتُقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض.

12. يوضع الملح والفلفل الأسود، وتُصفّى اللحمة وترص فوق الحمص .

13. ثم يوضع الأرز فوقها، ويُسكب في النهاية مرق اللحم ويُغطّى القدر .

14. ويترك الأرز حتى يتفلفل ، وينضج على نار هادئة .

15. ثم نرفعه من النار ، وبذلك يصبح طبق الأرز جاهز للتقديم .

طريقة التقديم 

• نضع الأرز في طبق التقديم ، ويقدم ساخناً .

• نضع بعض من اللوز المحمص على الوجه للتزيين .

• يمكن تقديمه على مائدة الغداء كطبق رئيسي .